O TEMPURÁ DE COUVE-FLOR é uma opção deliciosa, leve e super crocante, perfeita como petisco, acompanhamento ou até como lanche diferente. Inspirado na técnica de fritura japonesa, o tempurá forma uma casquinha sequinha e dourada por fora, enquanto a couve-flor fica macia por dentro.
Além de saboroso, é uma ótima maneira de incluir vegetais na alimentação de forma prática e irresistível. Essa receita é simples, econômica e agrada tanto adultos quanto crianças. Ideal para servir em reuniões, como entrada especial ou até para vender como porção gourmet.
INGREDIENTES
1 couve-flor média
1 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de amido de milho
1 ovo
1 xícara de água bem gelada
1 colher de chá de sal
Óleo para fritar
MODO DE PREPARO
PREPARANDO A COUVE-FLOR
Lave bem a couve-flor em água corrente e corte em buquês médios.
Leve uma panela com água ao fogo e, quando ferver, adicione a couve-flor por cerca de 2 a 3 minutos apenas para pré-cozinhar levemente.
Escorra e deixe esfriar. Esse passo ajuda a deixar o interior macio e perfeito após a fritura.
PREPARANDO A MASSA DE TEMPURÁ
Em uma tigela, coloque o ovo, a água bem gelada e o sal, misturando levemente.
Adicione a farinha de trigo e o amido de milho aos poucos, mexendo delicadamente até formar uma massa lisa, porém leve.
A massa deve ficar levemente líquida, não muito grossa, para garantir a crocância característica do TEMPURÁ.
FRITURA CROCANTE
Aqueça o óleo em uma panela funda em fogo médio.
Passe cada buquê de couve-flor na massa, cobrindo bem todos os lados.
Frite aos poucos no óleo quente até ficarem dourados e crocantes.
Retire e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.
RESULTADO
Um TEMPURÁ DE COUVE-FLOR super crocante por fora, macio por dentro e com sabor leve, perfeito para servir como petisco ou acompanhamento.
DICAS IMPORTANTES
Use água bem gelada para deixar a massa mais leve e crocante.
Não encha a panela com muitos pedaços ao mesmo tempo para não baixar a temperatura do óleo.
Frite em óleo quente para garantir uma casquinha sequinha e dourada.
SUGESTÕES DE MOLHOS PARA ACOMPANHAR
Molho de alho cremoso
Molho agridoce
Molho de pimenta suave
Molho de iogurte com ervas
DICA EXTRA
Você também pode fazer TEMPURÁ misto adicionando cenoura, brócolis ou abobrinha junto com a couve-flor. Essa versão é excelente para porções e vendas, pois tem ótima apresentação, alto rendimento e grande aceitação em cardápios de petiscos e comidas artesanais.